Nos damos cuenta que el aceite de oliva es una parte importante de nuestra vida cuando, sentados en una mesa de restaurante lo solicitamos y nos responden que no lo tienen. El aceite – de oliva, extra virgen, virgen, de semillas, etc. – forma parte de nuestras vidas desde que nacemos, siendo empleado para el consumo higiénico, cosmético, religioso, alimenticio y mecánico.
El aceite protagoniza refranes, proverbios, hábitos de todos los días. Italia, además de ser el segundo productor
a nivel mundial, es también un consumidor insaciable, a tal punto que se encuentra obligada a importar aceitunas de otros países
para satisfacer la demanda de los consumidores internos.
El aceite, cuyos orígenes son muy antiguos y nobles, tiene una tradición que empieza en leyenda y termina en la Historia, pasando por la Antigua Roma, hasta llegar a las almazaras y a los métodos de molienda y, de ahí, hasta nuestra mesa. Tal vez luego de haber sido testeado por el paladar de un experto catador.
Parte integrante de numerosas recetas, el aceite extra virgen es un bien valioso, como saben perfectamente sus productores y consumidores. Es justamente por este valor que no hay que desperdiciarlo ni desecharlo descuidadamente.
En este número de Piola Magazine los acompañaremos en un largo y rico viaje, a través de todas las características del aceite desde su nacimiento. Pero, ¡cuidado con resbalarse!...nuestro camino podría revelarse más “aceitoso” de lo previsto.