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Salt&Pepper
Ci sono posti nel mondo nei quali le cose semplicemente accadono. Per la loro posizione geografica, per la loro gente, per caso e per una combinazione di fattori. Nella storia l'Italia spesso è presente. Fin dall'antichità i depositi di sale hanno determinato insediamenti umani e importanti vie di comunicazione. Roma ebbe la sua origine proprio su una via del sale. La parola “salario” viene dal latino “Salarium”, ossia la
quantità di sale che ogni legionario romano riceveva ogni mese, per poter conservare il cibo. Il sale ha avuto un ruolo importante nella storia
dell'umanità e oggi, nonostante abbia perso il ruolo di protagonista nei libri di storia, continua ad averne nei libri di cucina. Il sale è il condimento più usato dall'uomo e lungo il suo cammino ha trovato un inseparabile compagno.
Sale e pepe o pepe e sale: per noi non è molto importante l'ordine, ma quello che importa è che sempre si trovano sulla tavola accompagnandoci fedelmente. con tutta la loro storia di aneddoti, con tutto il loro sapore ed aroma, dando quel tocco essenziale al cibo e alla vita di ognuno di noi.
Il Re delle spezie era già apprezzato nell'antica Roma. Con una grande varietà di pepe tentarono di corrompere Alarico, re dei Visigoti, per evitare il sacco di Roma del 408 d.C. Il pepe viaggiava lungo la via delle spezie, che veniva dall'Asia, controllata dagli arabi. Dopo la caduta dell'Impero Bizantino, fu Venezia a distribuire e ricevere l'oro che
serviva a pagare il pepe e le altre spezie all'Oriente, quasi in modo esclusivo. Il pepe è una delle spezie più importanti e ha avuto un ruolo rilevante nella storia dell'umanità e oggi, nonostante abbia perso il
ruolo di protagonista nei libri di storia, continua ad averne nei libri di cucina. Pepe e sale o sale e pepe: per noi non è molto importante l'ordine, ma quello che importa è che sempre si trovano sulla tavola accompagnandoci fedelmente. con tutta la loro storia di aneddoti, con tutto il loro sapore ed aroma, dando quel tocco essenziale al cibo e alla vita di ognuno di noi. |
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| #18 | 2008 |
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