Non ci rendiamo conto di quanto l’olio d’oliva faccia parte della nostra vita fino a che, chiedendolo in un ristorante, ci rispondono che non ce l’hanno. Succede con molte cose nella vita, ma non sapere con cosa condire i nostri piatti preferiti a volte è destabilizzante. L’olio – di oliva, extravergine, vergine, di semi, ecc – fa parte delle nostre vite fin da quando nasciamo. Con i suoi usi e consumi igienici, cosmetici, religiosi, alimentari, meccanici.
L’olio ricorre nei modi di dire, nei proverbi, nelle abitudini di tutti i giorni e l’Italia ne è, oltre che il secondo produttore al mondo,
anche un consumatore insaziabile al punto che siamo costretti, nel nostro Paese, a importare le olive
perché altrimenti la nostra produzione non basta a soddisfare la richiesta.
Di origini antichissime e nobili, l’olio ha una sua storiografia che va dalla leggenda alla storia, passando per l’antica Roma
e raggiungendo poi i frantoi e i metodi di spremitura, fino ad approdare sulle nostre tavole.
Dopo essere passato magari sul palato di un fine assaggiatore.
Parte integrante di moltissime ricette, l’olio extravergine è un bene prezioso, come ben sa chi lo produce e chi lo consuma.
E proprio per questa sua preziosità non va né sprecato, né tanto meno gettato via senza attenzione.
In questo numero di Piola Magazine vi accompagniamo in un viaggio lungo e ricco di curiosità che analizza
tutte le peculiarità dell’olio, fin dalla sua nascita. Ma fate attenzione, durante il viaggio, a non scivolare...
il nostro cammino potrebbe rivelarsi più “unto” del previsto.